Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez les carottes en rondelles et les navets en morceaux.
2Émincez les échalotes.
3Faites fondre les échalotes dans 25g de beurre dans une cocotte pendant 2 à 3 minutes.
4Ajoutez les carottes, les navets, le sel, le poivre et 10cl d'eau.
5Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
6Émincez le chou et ajoutez-le aux légumes.
7Laissez cuire à découvert pendant 10 minutes.
8Nettoyez les girolles.
9Faites-les sauter dans le reste de beurre dans une poêle pendant 6 à 7 minutes.
10Salez et poivrez les girolles.
11Ajoutez-les aux légumes.
12Entaillez le gras des magrets en croisillons.
13Frottez-les de sel et de sucre.
14Laissez-les reposer.
15Essuyez les magrets.
16Passez-les sous le grill du four pendant 9 minutes : 6 minutes côté graisse et 3 minutes côté chair.
17Laissez-les reposer 5 minutes.
18Coupez-les en deux.
19Servez les magrets avec les légumes.
