Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par sélectionner des abricots bien mûrs et parfumés. Lavez-les soigneusement et essuyez-les avec un torchon propre. Coupez-les en deux, retirez les noyaux et coupez la chair en gros morceaux.
2Hachez grossièrement les amandes. Vous pouvez les torréfier légèrement à la poêle pour en intensifier la saveur, mais ce n'est pas obligatoire.
3Dans une casserole, réunissez les abricots, les amandes, le sucre et le jus de citron. Mélangez bien le tout et portez à ébullition sur feu moyen à vif.
4Une fois que la confiture bout, réduisez le feu à très doux et laissez mijoter pendant 30 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que la confiture n'accroche au fond de la casserole.
5Pendant ce temps, stérilisez vos pots à confiture. Vous pouvez les plonger dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes ou les passer au four à 100°C pendant 15 minutes.
6Après 30 minutes de cuisson, vérifiez la consistance de la confiture. Si elle vous semble suffisamment épaisse, retirez-la du feu. Vous pouvez tester la cuisson en déposant une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide. Si elle ne coule pas, c'est que la confiture est prête.
7Versez la confiture bouillante dans les pots stérilisés. Essuyez soigneusement les bords des pots pour éviter toute contamination. Fermez hermétiquement les pots avec leurs couvercles et retournez-les sur un torchon propre. Laissez-les refroidir complètement dans cette position.
8Une fois refroidie, la confiture d'abricots et d'amandes est prête à être dégustée ! Vous pouvez la conserver dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
