Préparation45min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec 150 g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une crème blanchâtre et mousseuse.
3Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et la poudre d'amandes. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Étaler la pâte à tarte dans un plat à tarte.
5Répartir la frangipane sur le fond de tarte.
6Laver et couper les abricots en deux. Déposer les moitiés d'abricots sur la frangipane, la peau vers le bas.
7Placer une framboise au centre de chaque abricot. Répartir le reste des framboises entre les abricots.
8Saupoudrer le dessus de la tarte avec le reste de sucre en poudre.
9Enfourner la tarte pendant 20 minutes.
10Pendant ce temps, préparer la meringue : battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre glace.
11Au bout de 20 minutes de cuisson, sortir la tarte du four et recouvrir la surface avec la meringue.
12Enfourner à nouveau la tarte pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
13Laisser la tarte refroidir avant de la déguster. Vous pouvez la servir tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse.
