Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos cerises : équeutez-les délicatement, puis rincez-les à l'eau claire pour éliminer toute trace d'impureté. Égouttez-les soigneusement dans une passoire.
2Transférez ensuite vos belles cerises dans une bassine à confiture ou une grande marmite. Ajoutez 720 g de sucre et le jus de citron fraîchement pressé. Mélangez le tout avec soin et laissez macérer pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de macération permet aux cerises de s'imprégner du sucre et de libérer leur délicieux jus.
3Une fois le temps de macération écoulé, vous constaterez la formation d'un sirop autour des cerises. C'est le moment de porter votre bassine à ébullition sur feu vif. Dès que l'ébullition est atteinte, baissez le feu et laissez cuire la confiture pendant 30 minutes supplémentaires.
4Pendant la cuisson, une écume blanchâtre se formera à la surface de la confiture. Il s'agit des impuretés qu'il est important de retirer à l'aide d'une écumoire.
5La confiture est prête lorsqu'elle atteint la consistance souhaitée. Pour vérifier, prélevez une petite quantité de confiture avec une cuillère et déposez-la sur une assiette froide. Si la confiture se fige légèrement et ne coule pas, c'est qu'elle est cuite.
6Versez la confiture bouillante dans des pots préalablement stérilisés. Refermez les pots hermétiquement et retournez-les sur un torchon propre jusqu'à complet refroidissement. Cette technique permet de créer un vide d'air dans les pots, ce qui assure une meilleure conservation de la confiture.
