Coq au cidre et à l'estragon

Étapes de réalisation

1Commencez par découper les pommes en petits cubes et les oignons en fines lamelles.

2Dans une cocotte en fonte, faites fondre une noix de beurre demi-sel à feu moyen. Faites ensuite dorer les aiguillettes de poulet de tous les côtés.

3Si vous le souhaitez, versez un peu de calvados ou de cognac et flambez le poulet.

4Versez les cubes de pommes et les lamelles d'oignons dans la cocotte avec le poulet. Déglacez ensuite le tout avec le cidre.

5Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps.

6En fin de cuisson, retirez le poulet de la cocotte. Versez la crème fraîche et l'épaississant de votre choix (maïzena, farine, etc.) dans la sauce. Mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes à feu vif.

7Remettez le poulet dans la cocotte et nappez-le généreusement de sauce. Parsemez d'estragon frais ou séché et servez immédiatement.

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