Coques à la crème de poireau

Étapes de réalisation

1Nettoyez soigneusement les coques en les frottant sous l'eau froide.

2Déposez-les dans un saladier et remplissez d'eau froide.

3Laissez les coques tremper pendant 10 à 15 minutes.

4Videz l'eau sale et rincez les coques plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

5Pelez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail.

6Coupez le vert et le pied des poireaux.

7Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et nettoyez-les sous l'eau froide.

8Émincez finement les poireaux.

9Faites fondre le beurre dans une sauteuse.

10Ajoutez l'oignon, l'ail et les poireaux.

11Faites revenir les légumes à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

12Versez le vin blanc et portez à ébullition.

13Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

14Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

15Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Réservez au chaud.

16Faites chauffer une sauteuse.

17Ajoutez les coques et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

18Jetez les coques qui ne se sont pas ouvertes.

19Décortiquez les coques en conservant une vingtaine de coques entières pour la décoration.

20Incorporez la chair des coques à la crème de poireau.

21Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes.

22Servez la crème de poireau et aux coques bien chaude.

23Accompagnez de pâtes fraîches cuites.

24Décorez avec les coques entières réservées.

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