Coques aux pâtes et à l'ail

Étapes de réalisation

1Commencer par purifier les coques : les rincer abondamment à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ne présente plus aucune impureté.

2Rassembler les coques nettoyées dans une cocotte.

3Sur un feu vif, laisser les coques cuire dans la cocotte jusqu'à ce que toutes s'ouvrent.

4Retirer la cocotte du feu et transférer les coques dans une passoire placée au-dessus d'une terrine pour recueillir le jus de cuisson.

5Éliminer les coquilles vides et celles restées fermées.

6Peler et hacher finement la gousse d'ail.

7Dans une large sauteuse anti-adhésive, faire chauffer un peu d'huile à feu doux. Ajouter l'ail haché et le piment émietté entre les doigts, et les faire dorer légèrement.

8Verser le jus des coques dans la sauteuse et réserver.

9Cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée.

10Chauffer la sauteuse à feu vif.

11Égoutter les pâtes cuites et les ajouter à la sauteuse.

12Mélanger pendant 10 secondes puis ajouter les coques, le reste d'huile, le persil haché et du poivre fraîchement moulu.

13Continuer à mélanger pendant 20 secondes supplémentaires.

14Retirer la sauteuse du feu et servir les pâtes aux coques immédiatement.

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