Papillote de lotte et légumes

Étapes de réalisation

1Coupez la carotte et le poireau précuits en julienne (fines lamelles).

2Émincez finement l'échalote.

3Prenez une feuille de papier sulfurisé.

4Disposez au centre la julienne de carotte et de poireau.

5Ajoutez une tranche de lotte.

6Garnissez avec quelques coques (2 devraient suffire).

7Parsemez d'échalote émincée.

8Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

9Saupoudrez d'une pincée de safran.

10Terminez par un petit morceau de beurre.

11Repliez les bords du papier sulfurisé pour former une papillote hermétique.

12Veillez à bien sceller les bords pour que les saveurs et les jus restent à l'intérieur pendant la cuisson.

13Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

14Déposez la papillote sur une plaque de cuisson.

15Enfournez pour une cuisson de 20 minutes.

16Une fois la cuisson terminée, sortez la papillote du four avec précaution.

17Ouvrez délicatement la papillote pour libérer les saveurs et les arômes.

18Servez la papillote de lotte au safran bien chaude, accompagnée de riz ou de pommes de terre vapeur.

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