Coques à la crème et moutarde

Étapes de réalisation

1Préchauffez le faitout avec le beurre à feu doux.

2Faites fondre les échalotes hachées dans le beurre fondu pendant 2 à 3 minutes.

3Ajoutez le vin blanc et laissez bouillir 5 minutes.

4Pendant ce temps, rincez les coques à plusieurs eaux en les brassant énergiquement pour éliminer le sable.

5Incorporez les coques rincées dans le faitout.

6Couvrez et faites ouvrir les coques sur feu vif pendant 4 à 5 minutes.

7Retirez les coques ouvertes avec une écumoire et jetez les valves vides. Disposez les coques sur des assiettes.

8Filtrez le jus de cuisson des coques et ajoutez la crème. Faites épaissir la sauce pendant 2 minutes à feu vif.

9Incorporez la moutarde à la sauce.

10Nappez les coques de la sauce à la moutarde.

11Poivrez au moulin (sans saler, le jus est déjà suffisamment salé).

12Servez immédiatement.

Commentaires

Recettes similaires

•  Pâtes aux fruits de mer

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 30min

•  Soles en croûte de fruits de mer

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 30min

•  Coques à la crème d'épinards

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 15min

•  Linguine aux coques et safran

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 15min