Préparation20min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer soigneusement les coques pour éliminer toutes traces de sable.
2Dans une grande marmite, placez les coques et mettez-les à chauffer à feu vif. Laissez-les s'ouvrir en remuant de temps en temps.
3Une fois les coques ouvertes, récupérez-les à l'aide d'une écumoire et décortiquez-les. Conservez l'eau rendue par les coques et filtrez-la.
4Plongez vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites-les cuire al dente en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
5Pendant ce temps, dans une casserole, versez l'eau filtrée des coques et laissez-la réduire sur feu vif jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus que 5 cuillères à soupe de liquide.
6Incorporez la crème fraîche à l'eau réduite et portez à ébullition pendant 1 minute.
7Ajoutez le safran à la sauce et remuez bien.
8Incorporez les coques décortiquées à la sauce et remuez délicatement. Retirez la casserole du feu, couvrez et réservez au chaud.
9Une fois vos pâtes cuites, égouttez-les et versez-les dans un plat de service.
10Ajoutez le beurre coupé en morceaux et les fromages râpés aux pâtes. Mélangez bien afin de bien enrober les pâtes.
11Versez la sauce aux coques sur les pâtes et servez immédiatement.
