Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire tremper les coques pendant 2 heures dans une bassine d'eau très salée. Cela permet de les débarrasser du sable et des impuretés. Rincez-les ensuite soigneusement à l'eau froide.
2Pendant ce temps, extrayez le jus des tomates en les pressant à la main ou à l'aide d'un presse-agrumes. Réservez le jus ainsi que la chair des tomates pour plus tard.
3Hachez finement l'oignon et le persil. Mélangez-les ensuite dans un bol avec de l'huile d'olive et laissez mariner pendant 2 minutes.
4Ajoutez le piment haché, les tomates concassées, le sel et le poivre à la marinade. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5Versez 4 cuillères à soupe de jus de tomates dans la préparation et ajoutez les coques. Augmentez le feu et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
6Retirez les coques du feu et filtrez le jus de cuisson pour retirer le piment.
7Coupez les tranches de pain en deux et répartissez-les dans des assiettes. Arrosez chaque tranche de pain de jus de cuisson brûlant.
8Disposez les coques sur le pain et arrosez-les avec le reste du jus. Servez immédiatement pour savourer ce délicieux plat de coques à la marinière.
