Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez vos coques à l'eau froide en les remuant bien pour les débarrasser de tout sable.
2Mettez les coques bien rincées dans une grande casserole avec deux branches de thym et un peu de poivre.
3Ajoutez un fond d'eau et laissez les coques s'ouvrir 3 à 4 minutes sur feu vif.
4Laissez les coques tiédir quelques minutes avant de les retirer de leurs coquilles.
5Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
6Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire 2 minutes sans coloration.
7Incorporez le fenouil finement râpé et mélangez. Laissez cuire 3 minutes.
8Versez le jus des coques et la crème dans la casserole.
9Laissez la sauce réduire pendant 5 minutes, puis filtrez-la.
10Réchauffez les coques dans la sauce filtrée pendant quelques secondes.
11Disposez les coques dans des cassolettes ou des assiettes creuses.
12Parsemez-les de thym frais.
