Préparation10min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez votre couteau et découpez la carotte en petits dés réguliers.
2Pelez les échalotes soigneusement et jetez les peaux.
3Déposez vos dés de carottes et vos échalotes dans un faitout.
4Versez le vin blanc par-dessus, en quantité suffisante pour recouvrir les légumes.
5Ajoutez le bouquet garni (laurier, thym, persil) pour parfumer le tout.
6Couvrez le faitout et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7Lavez-les soigneusement à l'eau claire, plusieurs fois, pour retirer le sable ou les impuretés.
8Après les 10 minutes de cuisson des légumes, ajoutez les coques dans le faitout.
9Couvrez à nouveau et augmentez le feu pour que le liquide frémisse vivement.
10Laissez cuire quelques minutes, juste le temps que les coques s'ouvrent.
11Sortez les coques du faitout et retirez délicatement la chair de chacune.
12Déposez la chair des coques dans un saladier.
13Filtrez le jus de cuisson des coques à l'aide d'une passoire fine et versez-le sur la chair des coques dans le saladier.
14Pressez le jus de deux citrons et versez-le dans le saladier.
15Ciselez finement le persil et ajoutez-le à la préparation.
16Salez et poivrez à votre convenance.
17Mélangez délicatement l'ensemble.
18Vous pouvez déguster vos coques au vin blanc tièdes ou froides, selon votre préférence.
