Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites tremper les coques dans l'eau salée pendant 2 heures.
2Rincez-les soigneusement.
3Mettez les coques dans une grande casserole avec le vin blanc, du poivre et faites-les ouvrir à feu vif.
4Réservez quelques coques entières et décortiquez le reste.
5Filtrez 4 cuillères à soupe de jus de cuisson à travers un filtre à café et réservez.
6Ebouillantez les lardons pendant 2 minutes, puis épongez-les.
7Découpez la carotte pelée en petits dés.
8Ebouillantez les tomates pendant 30 secondes, pelez-les, épépinez-les et hachez grossièrement la chair.
9Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
10Faites cuire les linguine jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
11Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, les dés de carotte et l'ail haché dans le reste d'huile pendant 5 minutes.
12Ajoutez la tomate hachée, une pointe de piment, le sucre et du sel.
13Laissez mijoter 5 minutes.
14Égouttez soigneusement les pâtes.
15Ajoutez-les dans la sauteuse avec les coques décortiquées et le jus de cuisson filtré.
16Réchauffez en remuant délicatement pendant 2 à 3 minutes.
17Versez le plat dans un plat chaud et décorez avec les coques entières réservées.
18Savourez !
