Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites dégorger les coques pendant 2 heures dans de l'eau glacée salée.
2Nettoyez les moules et les palourdes en les grattant et en retirant les filaments.
3Lavez, pelez et coupez les carottes et le céleri en fins bâtonnets.
4Découpez 4 grands rectangles de papier sulfurisé.
5Déposez au centre de chacun 5 moules, 3 coques et 2 palourdes.
6Complétez avec 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse, quelques pistils de safran, des bâtonnets de carotte et de céleri
7Poivrez légèrement.
8Pliez chaque papillote hermétiquement pour emprisonner les saveurs et la vapeur.
9Au dernier moment, faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu vif.
10Déposez les papillotes fermées dans la poêle.
11Laissez cuire pendant 5 minutes. Dès que les papillotes sont bien gonflées, retirez-les du feu.
12Ouvrez les papillotes avec précaution pour ne pas vous brûler avec la vapeur.
13Servez aussitôt, accompagné de pain frais pour saucer le délicieux jus de cuisson.
