Spaghetti aux coques

Étapes de réalisation

1Rincer les coques à l'eau froide.

2Les mettre dans une bassine d'eau froide avec une cuillère à soupe de gros sel.

3Mélanger et laisser tremper 30 minutes.

4Vérifier que toutes les coques s'ouvrent. Si une coque reste fermée, la jeter.

5Répéter cette opération 4 fois, en retirant le sable à chaque fois.

6Egoutter les coques.

7Porter une casserole d'eau salée à ébullition.

8Y plonger les spaghetti et les cuire al dente, c'est-à-dire fermes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

9Les égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

10Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive.

11Y ajouter l'ail émincé et le piment, et les faire revenir quelques instants.

12Incorporer les coques.

13Parsemer de persil ciselé et mélanger.

14Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toutes les coques s'ouvrent.

15Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.

16Incorporer les spaghetti aux coques.

17Mélanger délicatement.

18Parsemer à nouveau de persil ciselé.

19Servir immédiatement.

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