1Pour commencer, nettoyez soigneusement les moules et les coques à l'eau froide. Rincez-les abondamment pour éliminer toute impureté.
2Frottez les coques entre elles afin de retirer le sable qui pourrait s'y trouver. Rincez-les à nouveau jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3Prélevez le zeste d'un citron vert à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur. Hachez finement les échalotes et émincez le céleri en petits morceaux.
4Faites fondre le beurre dans un faitout à fond épais sur feu doux. Ajoutez le céleri et les échalotes, et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Incorporez les coquillages et le zeste de citron vert au faitout. Arrosez du jus des citrons verts et poivrez généreusement. Laissez cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
6Parsemez les coquillages de baies roses écrasées et de ciboulette finement ciselée. Servez immédiatement pendant que c'est chaud.