Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen.
2Déposez délicatement les Saint-Jacques dans la poêle chaude.
3Laissez cuire 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4Retirez les Saint-Jacques de la poêle et réservez-les sur une assiette.
5Hachez finement l'échalote.
6Dans la même poêle utilisée pour les Saint-Jacques, faites revenir l'échalote à feu doux avec le persil haché et les champignons émincés.
7Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8Faites fondre le beurre restant dans une casserole.
9Ajoutez la farine et mélangez bien à l'aide d'un fouet.
10Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
11Incorporez le fumet de poisson petit à petit, en fouettant constamment, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
12Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
13Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
14Ajoutez la préparation aux champignons à la sauce crémeuse.
15Déposez deux noix de Saint-Jacques dans chaque coquille ou ramequin.
16Nappez les Saint-Jacques de sauce crémeuse aux champignons.
17Saupoudrez de gruyère râpé et de chapelure.
18Arrosez d'un filet de beurre fondu.
19Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
20Servez bien chaud.
