Coquilles saint-jacques gratinées

Étapes de réalisation

1Commencer par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

2Ajouter la farine en pluie et mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment pour obtenir un roux blond.

3Incorporer progressivement le vin blanc tout en remuant pour que la sauce épaississe.

4Ajouter l'échalote finement coupée et l'ail pressé ou haché. Mélanger et laisser cuire quelques minutes pour développer les saveurs.

5Ouvrir les boîtes de Saint-Jacques et de champignons. Verser le contenu des boîtes, jus compris, dans la sauce. Saler et poivrer généreusement.

6Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 4 à 5 minutes, le temps qu'elle épaississe légèrement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

7Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).

8Remplir chaque coquille Saint-Jacques de la préparation crémeuse aux champignons.

9Saupoudrer généreusement chaque coquille de chapelure.

10Enfourner les coquilles Saint-Jacques et les laisser gratiner pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante.

11Sortir les coquilles du four et servir immédiatement, accompagnées d'une salade verte ou d'un riz blanc.

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