Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Placez-les encore congelées dans une poêle à feu doux, sans matière grasse.
2Laissez-les rendre leur eau et passez-les régulièrement à la passoire pour retirer le surplus d'eau, jusqu'à ce qu'elles n'en dégagent plus.
3Faites revenir vos champignons dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
4Ajoutez le beurre, les champignons, du sel, du poivre, de l'ail et du persil aux noix de Saint-Jacques.
5Versez un filet de vin blanc et laissez cuire doucement quelques minutes, le temps que les noix dorent légèrement.
6Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et les jaunes d'œufs avec une pincée de sel et de poivre.
7Répartissez les noix de Saint-Jacques cuites dans des cassolettes ou de grands ramequins.
8Nappez chaque portion de la préparation à la crème fraîche.
9Saupoudrez d'un voile de chapelure et déposez une noisette de beurre sur le dessus.
10Enfournez vos cassolettes pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et la crème légèrement gratinée.
11Servez vos cassolettes bien chaudes, accompagnées d'une salade ou de riz, pour un plat délicieusement réconfortant.
