feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Coquilles saint-jacques à la fondue de légumes fenouil-carotte

Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Signaler un problème

Étapes de réalisation

1Taillez les carottes en fines juliennes, comme des allumettes.

2Découpez le fenouil en petits morceaux.

3Faites fondre doucement les légumes avec de l'huile d'olive. Veillez à ce qu'ils restent croquants.

4Conservez les barbes des coquilles Saint-Jacques.

5Dans une casserole, faites suer une échalote hachée.

6Ajoutez les barbes et un verre de fumet de poisson.

7Laissez réduire de plus de la moitié à feu doux.

8Filtrez la sauce obtenue.

9Faites sauter rapidement les coquilles Saint-Jacques dans de l'huile d'olive chaude.

10Assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.

11Disposez un lit de fondue de légumes au centre de l'assiette.

12Déposez les coquilles Saint-Jacques cuites sur les légumes.

13Nappez généreusement le tout de sauce bien chaude.

Commentaires

Donnez votre avis et soyez le premier à laisser un commentaire !

Recettes similaires