Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencer par préparer les noix de Saint-Jacques. Vous pouvez les nettoyer et retirer le corail si vous le souhaitez.
2Dans le bol de votre mixeur, ajouter les oignons et le persil. La quantité dépendra du nombre de coquilles que vous souhaitez préparer, car la préparation va réduire à la cuisson.
3Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle. Ajoutez ensuite les oignons et le persil que vous venez de mixer.
4Faites cuire la préparation à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants. Salez et poivrez à votre convenance.
5Versez ensuite le vin blanc sur la préparation et augmentez le feu. Laissez mijoter quelques instants pour que l'alcool s'évapore.
6Continuez la cuisson à feu vif en remuant régulièrement. La préparation devrait prendre une belle couleur dorée, ce qui intensifiera sa saveur.
7Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle avec du beurre à feu vif. Saisissez ensuite les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute 30 à 2 minutes, en remuant régulièrement.
8Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et versez le jus de cuisson obtenu dans la préparation aux oignons et au persil.
9Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
10Remplissez les coquilles vides de Saint-Jacques (ou tout autre récipient individuel) avec la préparation aux oignons et au persil. Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques par-dessus.
11Saupoudrez chaque coquille de chapelure et déposez une noisette de beurre sur le dessus.
12Enfournez les coquilles sur la plaque du four et laissez cuire environ 15 minutes, en surveillant régulièrement. Le dessus des coquilles doit être bien doré.
13Une fois cuites, sortez les coquilles du four et servez-les immédiatement.
