Saint-jacques au corail

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les tomates. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante, puis pelez-les facilement. Si vous êtes pressé, utilisez des tomates en dés surgelées.

2Coupez les tomates en petits dés réguliers.

3Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les dés de tomates et assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût.

4Pour donner du caractère à votre plat, parfumez les tomates avec un mélange d'herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, le temps que les tomates réduisent légèrement.

5Pendant que les tomates cuisent, préparez les noix de Saint-Jacques. Rincez-les soigneusement à l'eau froide et détachez délicatement le corail des noix.

6Déposez les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant pour les sécher.

7Préparez la sauce corail. Dans un mixeur, mélangez les coraux avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

8Dans la poêle avec les tomates, ajoutez le beurre à feu très doux et mélangez bien.

9Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

10Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté.

11Servez les noix de Saint-Jacques chaudes avec la sauce corail à côté.

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