Coquilles saint-jacques à l'aneth et fenouil

Étapes de réalisation

1Commençons par préparer notre garniture. Dans un bol, ciselez finement la moitié du bouquet d'aneth, soit environ 4 bonnes cuillères à soupe. Ajoutez ensuite le quart du bulbe de fenouil, coupé en tous petits morceaux. Pour une saveur encore plus subtile, râpez le zeste d'une orange et incorporez-le au mélange. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de gros sel. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture épaisse et homogène.

2Passons maintenant à la cuisson des coquilles Saint-Jacques. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Déposez délicatement les coquilles et faites-les saisir rapidement de chaque côté, en les retournant à l'aide d'une spatule.

3Pour le dressage, préchauffez vos assiettes afin de maintenir la chaleur des coquilles. Disposez les coquilles Saint-Jacques sur les assiettes chaudes et garnissez-les chacune d'une demi-cuillère à café du mélange d'aneth, de fenouil et de zeste d'orange.

4Servez sans attendre et dégustez ces délicieuses coquilles Saint-Jacques fraîches et savoureuses.

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