Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre une noix de beurre dans une poêle à feu vif.
2Déposez délicatement les noix de Saint-Jacques dans la poêle chaude et laissez-les dorer sur chaque face pendant 1 à 2 minutes.
3Réservez ensuite les noix de Saint-Jacques sur une assiette.
4Dans la même poêle, faites revenir l'ail et l'échalote hachés dans un peu de beurre.
5Une fois translucides, déglacez la poêle avec le vin blanc en raclant bien les sucs au fond de la poêle.
6Laissez le vin blanc réduire de moitié à feu moyen.
7Incorporez ensuite la crème fraîche, le sel, le poivre et le persil haché.
8Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
9Enroulez chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de chorizo et maintenez-les avec un cure-dent.
10Répartissez les noix de Saint-Jacques enroulées dans des cassolettes individuelles.
11Nappez généreusement les noix de Saint-Jacques de sauce.
12Saupoudrez chaque cassolette d'une fine couche de chapelure.
13Déposez une noisette de beurre sur chaque cassolette.
14Enfournez les cassolettes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 5 minutes.
15Passez ensuite les cassolettes sous le grill pendant 1 à 2 minutes pour gratiner la chapelure.
16Servez les cassolettes bien chaudes, accompagnées d'une salade verte par exemple.
