Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez vos noix de Saint-Jacques encore congelées et placez-les dans une poêle à feu doux, sans matière grasse. Laissez-les doucement dégorger leur eau. En observant l'eau s'accumuler, passez régulièrement les noix à la passoire pour évacuer le surplus. Continuez jusqu'à ce que les Saint-Jacques ne rendent quasiment plus d'eau.
2Pendant ce temps, émincez finement les blancs de poireaux. Dans une poêle, faites-les cuire à feu doux avec un demi-verre d'eau et un demi-verre de vin blanc. Laissez mijoter jusqu'à ce que les poireaux deviennent tendres et que le liquide ait réduit de manière significative. Si nécessaire, égouttez légèrement les poireaux pour éliminer un possible excédent de liquide.
3Remettez les poireaux dans la poêle et ajoutez la crème fraîche épaisse, le sel, le poivre, le persil haché et une pincée généreuse de muscade. Mélangez délicatement. Incorporez ensuite les noix de Saint-Jacques dégorgées. Réchauffez l'ensemble quelques instants en remuant doucement.
4Répartissez votre préparation dans des cassolettes ou des ramequins adaptés. Saupoudrez chaque portion d'une fine couche de chapelure. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 10 minutes. Vos Saint-Jacques et poireaux à la crème sont prêts ! Servez-les bien chauds pour un maximum de gourmandise.
