Coquilles saint-jacques au curry

Étapes de réalisation

1Pour commencer, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu moyen.

2Dès que le beurre est fondu, incorporez la farine et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit entièrement absorbée. Attention, la farine ne doit pas colorer.

3Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et épaisse. Assaisonnez-la avec du sel, du poivre et une pincée de curry. Réservez la sauce.

4Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

5Enroulez chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de lard fumé et répartissez-les dans des petits ramequins, en comptant 3 noix par personne.

6Nappez les noix de Saint-Jacques de la béchamel au curry.

7Enfournez les ramequins et laissez cuire pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que le lard soit doré et croustillant et que la béchamel soit légèrement gratinée.

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