Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre les échalotes finement hachées dans une casserole avec 25 grammes de beurre à feu doux pendant 2 minutes.
2Ajoutez ensuite le curry en poudre et remuez bien. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2 cuillères à soupe de liquide.
3Versez ensuite la crème fraîche épaisse et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Passez ensuite la sauce au chinois pour obtenir une texture bien lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Passez maintenant à la cuisson des noix de Saint-Jacques. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle avec la demi-gousse d'ail écrasée. Faites dorer les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5Pour le dressage, disposez les noix de Saint-Jacques sur des assiettes chaudes. Nappez les noix de la sauce crémeuse au curry et parsemez de cerfeuil frais pour la touche finale et un peu de couleur. Bon appétit !
