Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher le potiron et coupez sa chair en gros dés après avoir retiré les pépins. Lavez et émincez les poireaux. Pelez et hachez finement l'oignon.
2Dans un grand faitout, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux et les oignons émincés et laissez-les cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
3Incorporez les dés de potiron et l'ail pressé aux oignons et poireaux. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
4Versez le lait dans le faitout. Salez, poivrez et remuez. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
5À la fin de la cuisson, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Râpez un peu de noix de muscade pour parfumer la soupe. Réchauffez la soupe à feu très doux.
6Rincez et essuyez délicatement les noix de Saint-Jacques. Plongez-les dans la soupe frémissante et laissez-les pocher pendant 2 minutes.
7Parsemez d'aneth frais et servez la soupe immédiatement, bien chaude, avec les noix de Saint-Jacques pochées.
