Coquilles saint-jacques au muscadet

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : coupez la carotte et le poireau en petits morceaux ou en fines lamelles. Plongez-les dans une casserole d'eau frémissante et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Plus les légumes seront fondants, meilleur sera le résultat final.

2Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu de margarine.

3Ajoutez les coquilles Saint-Jacques à la poêle et versez le verre de Muscadet. Laissez cuire à feu doux en surveillant attentivement, car les coquilles durcissent rapidement si elles cuisent trop longtemps.

4Lorsque les coquilles sont presque cuites, incorporez les poireaux et carottes encore chauds, avec un peu de leur jus de cuisson. Mélangez délicatement pour éviter d'écraser les coquilles.

5Ajoutez ensuite la crème fraîche, le curry, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Si vous aimez les saveurs relevées, n'hésitez pas à ajouter d'autres épices comme du raz-el-hanout. Mélangez à nouveau doucement.

6Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez la crème chauffer quelques instants.

7Servez le plat bien chaud, accompagné de riz cuit à l'eau ou à la vapeur.

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