Coquilles saint-jacques au vin balsamique et aux cranberries

Étapes de réalisation

1Sortez les noix de Saint-Jacques du congélateur et laissez-les tremper dans du lait pendant 30 minutes pour les décongeler en douceur.

2Égouttez-les et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

3Faites fondre du beurre doux dans une poêle à feu moyen.

4Hachez finement le persil, les échalotes, la ciboulette et l'ail.

5Ajoutez-les au beurre fondu et laissez revenir quelques instants en remuant.

6Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en les arrosant régulièrement avec le beurre.

7Salez et poivrez à votre convenance.

8Ajoutez les airelles et laissez-les colorer légèrement dans la poêle.

9Versez ensuite le vinaigre balsamique et laissez-le réduire un peu.

10Incorporez la crème fraîche et mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.

11Disposez un lit de frisée dans chaque assiette.

12Déposez les noix de Saint-Jacques sur la frisée et nappez-les généreusement de sauce.

13Servez immédiatement et régalez-vous !

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