Coquilles saint-jacques aux champignons

Étapes de réalisation

1Des noix de Saint-Jacques crémeuses et gourmandes

2Commençons par dorer les champignons dans la moitié du beurre. Lorsque le feu baisse, saupoudrez de sel et laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.

3Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une autre casserole. Ajoutez les échalotes finement émincées et faites-les revenir quelques instants.

4Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques et laissez-les dorer de chaque côté pendant 2 minutes. N'oubliez pas de les saler et de les poivrer à votre convenance.

5Le moment est venu d'ajouter une touche flamboyante à la recette. Versez un peu de cognac et flambez les coquilles. Déglacez ensuite avec du vin blanc.

6Retirez les coquilles et laissez la sauce crémer doucement pour épaissir. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.

7Enfin, réunissez les champignons et les Saint-Jacques dans la sauce crémeuse et laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

8Et voilà, votre plat de noix de Saint-Jacques crémeuses est prêt à être servi et savouré !

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