Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire tremper les noix dans du lait pendant 2 à 3 heures. Cela les rendra plus tendres et savoureuses. Une fois le temps écoulé, essuyez-les soigneusement avec un linge propre. Si vous utilisez des noix congelées, pensez à les décongeler la veille au réfrigérateur.
2Hachez finement les échalotes et les gousses d'ail. Faites fondre le beurre dans une sauteuse ou une cocotte et faites revenir les échalotes à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson quelques instants.
3Incorporez les tomates épépinées et coupées en petits dés à la préparation. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant un moment. Vous pouvez préparer cette étape la veille pour gagner du temps.
4Pendant que la sauce tomate mijote, faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites sauter les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant quelques minutes. Veillez à les saisir rapidement pour qu'elles restent tendres et moelleuses.
5Remettez les noix de Saint-Jacques dans la sauteuse contenant la sauce tomate. Saupoudrez légèrement de farine et mélangez bien. Mouillez ensuite avec le vin blanc sec et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
6En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, le poivre, le sel et le persil haché à la préparation. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore quelques instants.
7Votre plat de Saint-Jacques aux noix est prêt ! Servez-le chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
