Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Pendant que l'huile chauffe, émincez finement les oignons. Une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
2Ajoutez ensuite le gingembre écrasé à l'aide d'un presse-ail. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ une minute, afin de libérer les saveurs du gingembre.
3Augmentez légèrement le feu et ajoutez les coquilles Saint-Jacques. Saisissez-les pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Attention à ne pas trop les cuire, car elles risqueraient de devenir caoutchouteuses.
4Poursuivez en flambant les coquilles Saint-Jacques au cognac. Versez un filet de cognac sur les coquilles et inclinez la poêle pour enflammer l'alcool. Soyez prudent et éloignez votre visage de la poêle.
5Une fois les flammes éteintes, saupoudrez de safran. Mélangez délicatement pour bien répartir le safran et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes afin que les saveurs se mélangent.
6Enfin, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7Servez les coquilles Saint-Jacques à la crème et au safran bien chaudes, accompagnées d'un peu de riz blanc pour un repas complet et savoureux.
