Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les oignons et les hacher finement. Ensuite, épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
2Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans brunir.
3Versez les baies roses dans la casserole et laissez-les légèrement torréfier. Ajoutez ensuite les carottes, le bouquet garni, de l'eau, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen.
4Laissez cuire le mélange jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Comptez environ 35 minutes à la casserole ou la moitié du temps à la cocotte-minute.
5Une fois les carottes cuites, retirez le bouquet garni et mixez le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Vous obtiendrez ainsi une texture lisse et homogène.
6Coupez les noix en deux tranches. Remettez le velouté à feu doux et ajoutez les tranches de noix. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que les noix s'imprègnent des saveurs.
7Hors du feu, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche au velouté. Mélangez bien et répartissez le velouté dans des assiettes. Décorez chaque assiette avec une tranche de noix et quelques pluches de persil, de ciboulette ou de basilic, selon vos préférences.
