Soupe de châtaignes aux saint-jacques

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les châtaignes. Vous pouvez faciliter la tâche en les plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante.

2Dans une casserole, faites fondre une belle noix de beurre et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3Ajoutez les châtaignes à l'oignon et laissez-les revenir quelques minutes en remuant régulièrement.

4Versez le bouillon de poule dans la casserole et assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

5Pendant la cuisson, mixez la soupe grossièrement à l'aide d'un mixeur plongeant ou traditionnel pour obtenir une texture crémeuse. Si vous préférez une soupe plus lisse, mixez-la plus finement.

6Juste avant de servir, ajoutez 4 à 5 cuillères de crème fraîche à la soupe et mélangez délicatement.

7Dans une poêle chaude, faites revenir les noix de Saint-Jacques 2 à 3 minutes par face dans un peu d'huile d'olive.

8Répartissez les Saint-Jacques dans des assiettes creuses et versez la soupe chaude par-dessus.

9Vous pouvez décorer chaque assiette avec quelques brins de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

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