Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le riz à risotto et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 5 minutes). N'oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter qu'il n'accroche !
2Versez un petit verre de vin blanc dans la casserole et baissez le feu. Laissez le vin s'évaporer doucement.
3Incorporez progressivement la crème fraîche, en remuant constamment. Le riz va l'absorber petit à petit. Continuez à mélanger pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
4Assaisonnez le risotto avec du sel, du poivre et une pointe de curcuma pour une touche de couleur et de saveur.
5Une fois le riz cuit, éteignez le feu et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien pour l'incorporer uniformément.
6Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
7Incorporez les champignons coupés en lamelles et laissez cuire environ 3 minutes.
8Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez-les cuire pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
9À l'aide d'un emporte-pièce, formez un petit dôme de risotto dans chaque assiette.
10Déposez délicatement le mélange de Saint-Jacques, champignons et oignons sur le dessus du risotto.
11Plantez deux brins de ciboulette dans le riz pour une touche finale de fraîcheur.
