Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 190°C.
2Commencez par hacher finement les échalotes. Vous pouvez les couper en petits cubes d'environ 2 à 3 millimètres chacun.
3Dans une poêle ou une casserole, faites fondre une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive à feu moyen.
4Ajoutez les échalotes hachées à la poêle et faites-les revenir en remuant régulièrement, pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
5Versez ensuite un peu de vin blanc sec dans la poêle et laissez le liquide réduire de moitié en raclant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs caramélisés. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
6Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.
7Assaisonnez la sauce avec un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
8Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
9Déposez les coquilles Saint-Jacques ou les pétoncles dans de jolis petits ramequins individuels. Vous pouvez les disposer côte à côte ou les chevaucher légèrement.
10Répartissez les champignons de votre choix sur les Saint-Jacques. Vous pouvez les couper en fines lamelles ou en petits morceaux selon votre préférence.
11Nappez généreusement les Saint-Jacques et les champignons de la sauce à la crème.
12Enfournez les ramequins pendant 20 minutes à 190°C. Vous pouvez les placer au milieu du four pour une cuisson uniforme.
13Pendant que les Saint-Jacques cuisent, vous pouvez préparer un accompagnement de votre choix. Du riz blanc, des tagliatelles fraîches ou une simple salade verte se marient parfaitement avec ce plat.
14Une fois la cuisson terminée, sortez les ramequins du four et servez-les immédiatement, bien chauds, accompagnés de la garniture de votre choix.
