Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, mélangez l'eau et les bouillons cubes. Faites chauffer à feu moyen et maintenez un petit frémissement.
2Dans une sauteuse à feu moyen-vif, faites revenir le chorizo sans qu'il ne prenne de couleur. Réservez le chorizo cuit dans une assiette et laissez le gras rendu dans la sauteuse.
3Baissez le feu à moyen. Ajoutez 25g de beurre et l'huile d'olive dans la sauteuse. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les coquillettes et mélangez bien pour les enrober de matière grasse.
4Versez le vin blanc dans la sauteuse et laissez-le réduire complètement. Commencez ensuite à ajouter le bouillon chaud petit à petit, en remuant très fréquemment.
5Il n'est peut-être pas nécessaire d'utiliser tout le bouillon. Arrêtez la cuisson lorsque les pâtes deviennent moelleuses, mais qu'elles restent al dente.
6Incorporez le beurre coupé en dés et mélangez bien. Ajoutez ensuite le chorizo cuit et mélangez à nouveau.
7Servez la pasta crémeuse dans des assiettes chaudes. Parsemez chaque assiette de copeaux de parmesan et ajoutez quelques feuilles de roquette selon votre goût.
