Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par enlever la peau du chorizo. Il est souvent vendu enveloppé dans une peau synthétique, qu'il faut retirer avant de le cuisiner.
2Découpez ensuite le chorizo en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
3Puis, coupez les rondelles en fines lamelles de 1 à 2 mm d'épaisseur. Réservez le chorizo.
4Mettez le beurre et l'huile dans une petite cocotte. Choisissez une cocotte qui peut aller sur le feu et au four.
5Épluchez et émincez l'oignon. Hachez-le finement pour qu'il cuise plus rapidement.
6Faites fondre le beurre et l'huile à feu doux dans la cocotte. Laissez-les chauffer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit légèrement mousseux.
7Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. L'oignon doit devenir translucide.
8Ajoutez les rondelles de chorizo dans la cocotte et faites-les revenir avec l'oignon pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement. Le chorizo doit légèrement colorer.
9Ajoutez ensuite les coquillettes dans la cocotte. Mélangez bien pour les enrober de matière grasse.
10Versez 2 louches de bouillon dans la cocotte et portez à ébullition. Remuez régulièrement pour éviter que les coquillettes attachent au fond.
11Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter les coquillettes pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la marque de pâtes utilisée.
12Ajoutez une louche de bouillon et continuez à cuire les coquillettes, en remuant régulièrement.
13Répétez l'opération d'ajout de bouillon et de cuisson jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites al dente, c'est-à-dire légèrement fermes à l'intérieur.
14Retirez la cocotte du feu.
15Ajoutez le parmesan râpé aux coquillettes et mélangez bien pour l'incorporer.
16Servez les coquillettes au chorizo chaudes, accompagnées d'une salade de roquette.
