Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le bouillon qui formera la base de votre plat. Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de volaille du commerce, ou bien le faire vous-même en faisant mijoter des légumes et des aromates dans de l'eau.
2Râpez le comté. Vous en utiliserez une partie pour la sauce et le reste pour le service.
3Lavez les courgettes et coupez-les en dés sans les éplucher. Faites-les ensuite frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez-les.
4Dans la même poêle, faites revenir l'échalote ciselée, les lardons et les coquillettes pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
5Versez la moitié du bouillon dans la poêle et mélangez bien. Laissez cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste du bouillon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les coquillettes soient al dente.
6Pendant que les pâtes cuisent, chauffez à feu doux la crème et le comté râpé (sauf les 4 cuillères à soupe réservées) en mélangeant constamment pour éviter que le fromage n'attache.
7Incorporez la sauce crémeuse aux coquillettes cuites. Poivrez à votre goût et mélangez bien. Servez immédiatement les coquillettes bien chaudes saupoudrées de ciboulette fraîche et du comté râpé restant.
