Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer l'échalote finement. Ensuite, rincez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles régulières.
2Détaillez la poitrine fumée en petits dés et faites-les dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Une fois dorés, égouttez les lardons et réservez-les sur une assiette.
3Portez le bouillon à ébullition douce et maintenez-le au chaud. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'échalote émincée et faites-la suer à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Incorporez ensuite les courgettes coupées en rondelles et mélangez bien. Laissez cuire les courgettes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
4Ajoutez les coquillettes crues aux courgettes, ainsi que les lardons dorés. Mélangez le tout et faites cuire à feu vif pendant 1 minute environ. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
5Ajoutez petit à petit le bouillon chaud aux coquillettes, en laissant les pâtes absorber le liquide avant d'ajouter une nouvelle louche. Remuez régulièrement pour éviter que les pâtes n'attachent. La cuisson sera al dente, c'est-à-dire légèrement ferme sous la dent.
6Une fois les coquillettes cuites, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir fraîchement moulu à votre convenance. Incorporez le fromage râpé de votre choix et mélangez délicatement. Servez immédiatement les coquillettes crémeuses aux courgettes et lardons bien chaudes, accompagnées d'une salade verte selon votre préférence.
