Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre l'échalote hachée dans une marmite avec une cuillère à soupe d'huile pendant 2 minutes.
2Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire pendant 5 minutes.
3Ajoutez les coques, préalablement rincées et éventuellement mises à tremper pendant une heure, dans la marmite.
4Couvrez la marmite et faites cuire les coques à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
5Retirez les coques de la marmite et filtrez le jus de cuisson.
6Faites réduire le jus de cuisson pendant 5 minutes puis ajoutez la crème.
7Faites cuire à nouveau pendant 3 minutes.
8Pendant ce temps, faites cuire les coquillettes dans de l'eau salée.
9Retirez la peau du chorizo et coupez-le en bâtonnets.
10Faites revenir le chorizo pendant 1 minute dans une poêle avec le reste d'huile.
11Ajoutez les coquillettes égouttées, les coques et la sauce au chorizo dans la marmite.
12Mélangez bien et parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.
