Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par attendrir la viande : placez l'escalope entre deux feuilles de papier sulfurisé humidifiées et aplatissez-la délicatement avec un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie.
2Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre des deux côtés.
3Garnissez l'escalope : étalez une fine couche de jambon, puis recouvrez de fromage à raclette. Repliez délicatement l'escalope sur elle-même pour former un chausson en enfermant la garniture.
4Filmez le chausson ainsi préparé et placez-le dans un plat. Posez un poids dessus et laissez reposer au frais pendant 1 heure. Cette étape permettra de compacter la viande et d'obtenir un résultat plus régulier à la cuisson.
5Préparez la panure : battez les œufs avec un peu d'huile et de sel pour obtenir une 'anglaise'.
6Panez les cordons bleus : passez-les successivement dans la farine, puis dans l'anglaise et enfin dans la chapelure. Assurez-vous d'une couche homogène et épaisse pour une texture croustillante.
7Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. La température idéale est atteinte lorsque l'huile grésille légèrement au contact d'une goutte d'eau.
8Plongez les cordons bleus dans l'huile chaude et laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
9Retirez les cordons bleus de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
10Servez immédiatement vos cordons bleus bien chauds, accompagnés d'une salade verte, de frites ou de légumes de votre choix. Dégustez, c'est prêt !
