Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par aplatir les escalopes avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie.
2Ensuite, disposez une tranche de jambon et une tranche d'emmental sur chaque escalope de manière à les recouvrir entièrement.
3Pliez les escalopes en deux, en emprisonnant le jambon et le fromage à l'intérieur.
4Pour maintenir le tout en place, utilisez des piques en bois.
5Salez et poivrez les escalopes de chaque côté.
6Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec des œufs battus et une avec de la chapelure.
7Farinez légèrement chaque escalope en veillant à ce qu'elle soit bien recouverte de tous les côtés.
8Ensuite, trempez les escalopes dans l'œuf battu, en les laissant s'imprégner de chaque côté.
9Enfin, roulez les escalopes dans la chapelure en pressant légèrement pour qu'elle adhère bien.
10Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen avec une portion de beurre (environ 25 grammes).
11Une fois l'huile chaude, déposez les escalopes dans la poêle et faites-les dorer pendant 3 minutes de chaque côté.
12Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient bien cuites à l'intérieur.
13Pendant que les escalopes cuisent, épluchez et hachez les échalotes.
14Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et faites revenir les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
15Salez et poivrez les échalotes.
16Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter pendant 2 minutes afin que la sauce épaississe légèrement.
17Une fois les escalopes cuites et la sauce prête, vous pouvez dresser vos assiettes.
18Disposez une escalope Cordon Bleu dans chaque assiette et nappez-la généreusement de sauce crémeuse.
19Vous pouvez accompagner votre plat de pommes de terre sautées, de riz ou d'une salade verte.
