Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par aplatir vos escalopes de poulet. Pour cela, incisez la partie bombée et retournez-les. Aplatissez-les ensuite avec la lame d'un gros couteau jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme. Assaisonnez-les ensuite de sel et de poivre.
2Coupez vos tranches de jambon en deux et déposez une demi-tranche sur chaque escalope. Ajoutez ensuite une pincée de gruyère râpé sur chaque escalope.
3Roulez chaque escalope sur elle-même en enfermant la garniture à l'intérieur. Enveloppez-les ensuite individuellement dans du film alimentaire en serrant bien pour chasser l'air. Roulez une seconde fois chaque cordon bleu dans du film alimentaire afin de le rendre hermétique.
4Plongez vos cordons bleus dans une casserole d'eau frémissante. Retirez la casserole du feu et laissez cuire 30 minutes hors du feu.
5Sortez les cordons bleus de l'eau et retirez le film alimentaire.
6Panez vos cordons bleus : roulez-les dans la farine, puis trempez-les dans un mélange de deux œufs battus et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfin, enrobez-les de chapelure. Répétez l'opération une deuxième fois pour une panure plus épaisse et croustillante.
7Faites cuire vos cordons bleus à la poêle dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
8Une fois cuits, déposez vos cordons bleus sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
9Servez vos cordons bleus chauds, accompagnés de haricots verts par exemple.
