Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Aplatir les escalopes. Déposez vos escalopes de poulet ou de dinde sur une surface plane et, à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez-les délicatement jusqu'à ce qu'elles aient une épaisseur d'environ 0,5 cm.
2Assaisonner les escalopes. Parsemez-les de sel, de poivre et d'herbes de Provence fraîches ou séchées, selon votre préférence.
3Garnir les escalopes. Sur chaque escalope, déposez une tranche de bacon ou une demi-tranche de jambon, puis recouvrez de fromage râpé ou en lamelles.
4Refermer les escalopes. Pliez chaque escalope en deux, en veillant à bien emprisonner la garniture à l'intérieur.
5Filmer les escalopes. Enveloppez chaque escalope de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape permet à la garniture de se raffermir et facilite la panure.
6Préparer la panure. Dans une assiette creuse, battez les œufs en omelette à l'aide d'une fourchette. Dans une autre assiette, versez la chapelure.
7Paner les escalopes. Sortez les escalopes du réfrigérateur et retirez le film alimentaire. Roulez chaque escalope dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
8Faire cuire les escalopes. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer une quantité généreuse d'huile. Une fois l'huile bien chaude, déposez délicatement les escalopes panées dans la poêle. Laissez cuire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
9Déguster. Servez les escalopes cordon bleu chaudes, accompagnées de salade, de frites ou de pommes de terre sautées.
