Cornets aux fruits rouges et aux amandes grillées

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8).

2Dans un saladier, fouettez ensemble les blancs d'œufs et le sel jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.

3Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre glace, 40g de beurre fondu et la crème. Incorporez délicatement ce mélange aux blancs d'œufs en utilisant une maryse.

4Déposez des petits tas de pâte espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les finement à l'aide du dos d'une cuillère.

5Enfournez les tuiles pendant 5 minutes. Surveillez attentivement la cuisson, elles doivent être légèrement dorées.

6Sortez les tuiles du four et décollez-les délicatement de la plaque à l'aide d'une spatule. Roulez-les immédiatement en forme de cornet en les serrant bien. Maintenez-les quelques instants pour qu'elles conservent leur forme. Laissez refroidir complètement.

7Pendant ce temps, faites griller les amandes et les pistaches dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.

8Fouettez la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre vanillé.

9Garnissez les cornets refroidis de chantilly. Décorez avec les fruits rouges, les pistaches et les amandes. Servez immédiatement.

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