Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur la température indiquée. Cela permettra de préchauffer le four et de garantir une cuisson optimale de la recette.
2Prenez vos feuilles de brick et découpez à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, des disques de 15 cm de diamètre. Faites fondre 20 g de beurre et badigeonnez généreusement chaque disque de pâte à l'aide d'un pinceau de cuisine.
3Superposez deux disques de pâte à brick badigeonnés de beurre et déposez-les délicatement dans les moules à tartelettes. Appuyez légèrement sur les bords pour les faire adhérer au fond et aux parois du moule.
4Enfournez les moules à tartelettes garnis de pâte à brick pendant 10 minutes. Cela permettra de précuire la pâte et de la rendre croustillante.
5Pendant la cuisson des corolles, épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Retirez la peau des boudins noirs et découpez-les en petites tranches.
6Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et faites revenir les tranches de boudin noir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez les tranches de boudin sur une assiette.
7Dans la même poêle, ajoutez le beurre restant et les échalotes hachées. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides.
8Versez le cidre dans la poêle et laissez réduire de moitié à feu moyen, en remuant de temps en temps. Cela permettra de concentrer les saveurs du cidre et de créer une sauce légèrement caramélisée.
9Ajoutez les tranches de boudin noir et les tranches de pommes à la sauce. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes et le boudin de la sauce.
10Répartissez la préparation de boudin noir et de pommes dans les corolles précuites. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter de la croustillant de la pâte et de la saveur de la garniture.
