Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par bien assaisonner vos côtelettes en les salant et en les poivrant sur chaque face. Ensuite, enveloppez-les d'une fine couche de farine. Cela permettra de créer une croûte dorée et croustillante à la cuisson.
2Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez délicatement les côtelettes dans la poêle et laissez-les cuire tranquillement pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles atteignent la cuisson désirée (saignante, à point, bien cuite). Une fois cuites, retirez les côtelettes de la poêle et réservez-les au chaud.
3Dans la même poêle où vous avez cuit les côtelettes, ajoutez les olives dénoyautées et coupées en quatre. Faites-les revenir rapidement à feu moyen pendant quelques minutes, en les remuant régulièrement.
4Hachez finement le piment, les gousses d'ail et l'origan. Incorporez-les ensuite aux olives dans la poêle, en mélangeant bien.
5Versez le jus de citron dans la poêle et mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène. Assaisonnez la sauce avec un peu de sel, de poivre et de sucre (selon votre goût). Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
6Disposez les côtelettes d'agneau sur un plat de service. Arrosez-les généreusement de la sauce citronnée et aux olives. Vous pouvez également ajouter quelques brins d'origan frais pour la décoration.
